Volgens de traditie wordt mostarda geserveerd, gecombineerd met bollito misto, Italiaans gekookt vlees. Vandaag de dag is mostarda een begeleider van kazen, vleeswaren en maaltijden. Voor de mostarda van Mantova, heeft iedere vrucht heeft zijn eigen begeleider: Fichi (vijgen) en Lamponi (frambozen) mostarda wordt geserveerd met kruidenkaas en gedroogde Italiaanse worst. Mele (appel) en Pera met gebraden vlees en verse kaas. Terwijl oudere kaas, prosciutto en Parmigiano-Reggiano kaas ideaal blijken te zijn voor mostarda met zucca (pompoen). Mostarda met meloen, serveert men bij coppa en culatello (het beste stukje gedroogd varkensvlees) en kaas van verse koemelk. We kunnen zo nog uren door gaan met al de andere streken van Italië te vermelden waar men Mostarda als begeleider van schotels gebruikt maar je hebt waarschijnlijk al een goed idee wat voor mysterieuze begeleider we hier hebben.