Kaasbegeleiders
Volgens de traditie wordt mostarda geserveerd, gecombineerd met bollito misto, Italiaans gekookt vlees. Vandaag de dag is mostarda een begeleider van kazen, vleeswaren en maaltijden. Voor de mostarda van Mantova, heeft iedere vrucht heeft zijn eigen begeleider: Fichi (vijgen) en Lamponi (frambozen) mostarda wordt geserveerd met kruidenkaas en gedroogde Italiaanse worst. Mele (appel) en Pera met gebraden vlees en verse kaas. Terwijl oudere kaas, prosciutto en Parmigiano-Reggiano kaas ideaal blijken te zijn voor mostarda met zucca (pompoen). Mostarda met meloen, serveert men bij coppa en culatello (het beste stukje gedroogd varkensvlees) en kaas van verse koemelk.
De meest geliefde kaasbegeleiders
