Olio di Oliva Monocultivar

De extra vierge olijfolie Tonda Iblea “Giovanni Cutrera” Riserva van Frantoi Cutrera wordt uitsluitend verkregen uit olijven van de Tonda Iblea-variëteit van eeuwenoude olijfgaarden, gelegen in de heuvels en uitlopers op het zuiden in het gebied van het Iblei-gebergte op een hoogte van ongeveer 350 -450 m boven zeeniveau. De olijvenoogst vindt plaats door handmatig te strippen en de oogstperiode varieert elk jaar tussen 1 en 15 oktober. De olie die eruit wordt gewonnen, wordt geëxtraheerd met een koude tweefasige continue extractiemethode.